Restauration collective – lutte contre le gaspillage alimentaire

Restauration collective

Elaboré en partenariat avec la Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt (DRAAF) des Pays de la Loire, ce guide vise à accompagner les collectivités dans leurs efforts en faveur d’une restauration collective de qualité.

Plusieurs collectivités territoriales et établissements se mobilisent déjà sur l’enjeu du gaspillage alimentaire. Dans ce guide, il s’agit de présenter les solutions mises en place pour réduire les déchets en favorisant notamment :
•la sensibilisation des convives au tri des déchets organiques ;
•l’amélioration des approvisionnements ;
•l’évolution des lieux et des techniques de production.

De nombreuses innovations et bonnes pratiques présentées dans cet ouvrage peuvent être diffusées et appliquées dans de nombreuses collectivités.

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